Pepi y el arroz con costra
RECETA FAMILIAR PARA ELABORAR ARROZ CON COSTRA
Hay muchas formas de elaborar el arroz con costra, os ofrecemos la nuestra nuestra, la receta tradicional de nuestra casa, la que nos encanta y siempre nos ha hecho Pepita. Esperamos que os guste.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 550 gr. de embutido El Callosino
- 400 gr. de arroz bomba
- 1 lt. de agua
- 300 gr de pollo cortado en tacos
- 300 gr de conejo
- 100 gr. de garbanzos cocidos
- 1 gr. de hebras de azafrán
- 60 gr. de tomate
- 12 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN:
Corta en rodajas el blanco blanca, el butifarrón, y las longaniza roja y blanca en trozos de bocado.
Pon el perol a fuego medio con un poquito de aceite de oliva, y cuando esté caliente echa el embutido con un poco de sal y deja que se doren. Retíralo del perol con una espumadera y resérvalo.
En el mismo aceite sofríe el conejo y el pollo con un poquito de tomate y unas hebras de azafrán. Una vez dorado añade los garbanzos y mézclalos con el sofrito.
Añade un litro de agua y llévalo a ebullición. Cuando esté hirviendo añadimos el embutido que teníamos reservado y el arroz bomba. Dejamos hervir de 7 a 8 minutos. y mientras precalentamos el horno a 250º con aire.
Batimos con fuerza 12 huevos con un poquito de sal y ralladura de limón. Una vez batido echamos el huevo sobre el perol y lo dejamos horneando de 10 a 15 minutos y ¡ya lo tenemos!