Cómo cocinar los embutidos artesanos en la barbacoa: 6 consejos para disfrutarlos en verano.
Seis consejos fáciles para cocinar el pack de embutido para barbacoa de El Callosino, en la playa, en el campo…este verano
Cuando suben las temperaturas, lo último que apetece es complicarse en la cocina. Por eso, el embutido artesano se convierte en una solución práctica y sabrosa para las comidas del verano. Ya sea para una barbacoa con amigos, una escapada al campo o la playa, o una cena rápida en casa, los productos de El Callosino se adaptan a cualquier plan:
- Se conservan bien
- Se preparan fácil
- Y tienen ese sabor auténtico que no falla
Nuestro Pack de Embutido para Barbacoa incluye una selección de embutidos artesanales de El Callosino, ideales para barbacoa. Está pensado para que no te compliques y disfrutes de una selección equilibrada de embutido artesano, listo para cocinar, estés donde estés. Puedes comprarlo ya aquí: www.embutidoselcallosino.es
En este post te damos 6 tips sencillos de cómo cocinar este verano y sin complicaciones, con cada uno de los productos que componen el pack: 4 longanizas blancas + 4 longanizas rojas + 2 chorizos criollos + 4 morcillas de cebolla + 8 chorizos bola picante + 1 chistorra
Longaniza blanca y longaniza roja a la brasa
Nuestras longanizas frescas (casera, roja, blanca, de pollo o especial) son ideales para barbacoa. Eso si, hay que cocinarlas bien, sin prisas y con el fuego en su punto. Además, hay que atemperarlas antes de ponerlas en la brasa ya que si la pones directamente de la nevera al fuego, la piel se tensa y puede reventar, la parte interior puede quedarse cruda mientras la superficie se dora demasiado y pierde jugosidad porque la grasa se expulsa de golpe.
- Sácala de la nevera 30 minutos antes de cocinar. Deja que repose sobre papel absorbente o una rejilla, en la cocina, a temperatura ambiente.
- No la pinches, ni la cortes, ni la pongas cerca del fuego hasta que las brasas estén formadas: sin llama, blancas por fuera y con el calor estable.
- Coloca la longaniza sobre la parrilla, a unos 10–15 cm de la brasa.
- Cocínala 5 a 6 minutos por cada lado, dándole la vuelta solo una vez si es posible.
- Sabes que está hecha cuando está bien dorada por fuera y ves una textura firme pero jugosa.
Consejo extra: si las brasas están muy fuertes, retira un poco la parrilla o apártala a una zona menos intensa. Es mejor tardar 2 minutos más que quemarla por fuera y dejarla cruda por dentro.
Morcilla de cebolla. Delicada pero sabrosa si sabes cómo tratarla
La morcilla cocida de El Callosino es uno de esos productos que, si lo cocinas bien… sorprende: Textura cremosa, piel crujiente… Puedes cocinarla a la brasa sin miedo, pero necesita cariño.
¿Cómo hacerla bien?
- Déjala atemperar fuera de la nevera 15-20 minutos.
- Ponla en la parrilla cuando las brasas estén medias (sin llama).
- No la pinches ni la muevas mucho: 3-4 minutos por lado es suficiente.
Consejo extra: Si temes que reviente, envuélvela en papel de aluminio unos minutos y luego márcala sin él.
Chorizo Criollo. El clásico que siempre funciona
El chorizo criollo oreado es uno de los embutidos más agradecidos para la barbacoa. Tiene cuerpo, sabor y una textura que se mantiene firme pero jugosa. Necesita temperatura ambiente para cocinarse de forma uniforme.
¿Cómo hacerlo bien?
- Sácalo de la nevera 20 a 30 minutos antes de cocinar. Déjalo en un plato o tabla, cubierto con un papel limpio o paño.
- Brasas medias, parrilla a 10-15 cm.
- Tiempo de cocinado: 6-7 minutos por lado.
Consejo extra: No lo pinches ni cortes. Mejor cocinarlo entero y cortarlo después.
Chistorra. Fuego suave, vuelta rápida y pan cerca
La chistorra oreada de El Callosino es perfecta para hacer a la brasa. Tiene ese punto graso y sabroso que, con calor justo, queda crujiente por fuera y jugosa por dentro. Es un embutido oreado, más fino que el chorizo criollo y con mayor contenido graso, lo que significa que: Se cocina más rápido, puede soltar grasa fácilmente y que hay que controlar el fuego para que no se queme ni se abra.
¿Cómo hacerlo bien?
- Déjala atemperar fuera de la nevera 15-20 minutos. Déjalas en su envase abierto o sobre papel absorbente, lejos del sol directo. Cuando estén a temperatura ambiente (tibias al tacto), ya puedes cocinarlas.
- Espera a que las brasas estén suaves, sin llama ni zonas demasiado intensas.
- Coloca la chistorra entera, sin pinchar, sobre la parrilla.
- Cocina 2–3 minutos por cada lado, girándola con frecuencia para que no se queme. Estará lista cuando se haya dorado de forma uniforme y haya soltado parte de su grasa.
Consejo extra: Pon una rebanada de pan debajo de la chistorra mientras se hace: absorbe la grasa y se convierte en parte del plato.
Choricitos Bola a la brasa
El chorizo bola es un embutido oreado grueso que necesita un poco más de atención que una longaniza o un criollo.
Por lo general, los choricitos se cocinan enteros, pero como tienen grasa interior y piel cerrada, si lo pones directamente sobre brasas muy fuertes pueden reventar o quemarse por fuera y quedarse crudos por dentro por lo que es importante atemperarlos antes de cocinarlos
¿Como preparalos?:
- Sácalos de la nevera 20–30 minutos antes de cocinarlos. Déjalos en su envase abierto o sobre un plato con papel de cocina.
- No los pongas al sol ni junto a la brasa, solo déjalos en reposo a temperatura ambiente.
- Pincha ligeramente cada pieza con un palillo o tenedor fino (1 o 2 agujeritos por lado). Eso ayuda a que respire y no reviente.
- Usa brasas medias o suaves, sin llama. No lo pongas sobre el fuego directo.
- Cocina durante 8-10 minutos, girando cada 2-3 minutos. Estará listo cuando la piel esté dorada y crujiente, y al presionarlo esté firme.
Consejo extra: Si ves que suelta mucha grasa, apártalo un poco del centro de la parrilla. La clave está en hacerlo sin prisa y sin pasarlo de calor.
¿Ya sabes cómo cocinar embutidos en barbacoa
Ahora solo falta disfrutarlos. Este verano, prepara la nevera (y la parrilla) con los embutidos de El Callosino. Entra en nuestra tienda online y descubre nuestros embutidos artesanos.
